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微生态添加剂是在微生态理论指导下，应用以益生菌发酵为核心工艺生产出的活的益生菌及灭活的发酵菌体产物、并配合促进益生菌（以及动物）生长和保存的营养物质，共同混合制成的具有促进动物生长保健等功能的饲料添加剂。通常所说的益生菌、益生素、益生元、酵素、EM菌等都属于微生态制剂。

从以上的解释可以看出，微生态添加剂包括三大类成分，一是益生菌的活菌，二是灭活后的菌体和发酵生成物质，三是后来添加的营养物质，包括促进益生菌生长的营养物质（即益生元）和促进动物生长繁育性能的配合功能成份。第二类灭活菌体（如酵母菌和曲霉菌）和发酵生成物质（如抗菌肽、氨基酸和维生素等），即通常所说的酵素。

第一类活菌部分，在目前的动物微生态制剂中大多用芽孢杆菌和乳酸菌两大类。其它的菌类要么由于成本高而无法使用，如双歧杆菌；要么受生产工艺不成熟而制约使用。

芽孢杆菌，顾名思义就是能形成芽孢状态的杆状细菌。芽孢是细菌类遭遇营养耗竭及其它不适宜自身生活生存的恶劣环境（如高温和干燥）后形成的休眠状态。芽孢的细胞壁十分厚实，能抵御恶劣环境的破坏。当遇到环境条件适宜（如营养丰富、水分和温度适合，像动物肠道中）时，芽孢会苏醒、生长繁殖。

   在微生态制剂生产中应用的芽孢杆菌是由专门培育的菌株（像庄稼的品种一样），其产消化酶等能力可提升数十倍到数百倍。芽孢杆菌发酵生产的基本工艺包括发酵菌液、菌液浓缩和喷雾干燥三个阶段。发酵过程的最后阶段，芽孢杆菌会在人为制造的环境压力下形成芽孢状态。

   喷雾干燥过程是将浓缩菌液喷雾到近二百摄氏度的热气流中，使菌液中的水分瞬间蒸发，形成菌粉。

再说乳酸杆菌。乳酸杆菌是能够发酵糖类生成乳酸的一类细菌，不会形成芽孢状态。乳酸杆菌没有芽孢杆菌那样具有坚强的耐热力，对其它环境损害的抵御能力也不够强健。所以肯定不能使用喷雾干燥的方法生产乳酸杆菌菌粉。乳酸杆菌的干燥工艺是真空冷冻干燥。即将浓缩菌液置于零下温度、并抽真空的条件下，使菌液中的水分直接升华成气体状态的水而排出。干燥后的乳酸杆菌虽然是活的菌体，但在存放过程中仍然容易死亡。这就需要进行专门的保护工艺，这种工艺就是菌体包被技术。也就是说给乳酸杆菌穿上保护衣，这样就能使乳酸杆菌存活较长时间。

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