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生物发酵技术提升豆渣利用价值

我国是世界上豆制品生产第一大国,每年传统豆腐及豆制品需要大豆原料约600万吨,因此每年产生的鲜豆渣可达2500万吨,豆渣同大豆本身一样营养价值很高,在豆渣干物质中富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪等多种营养成分(如下表)。


1 豆渣中常见的营养成分


因此豆渣可作为优质的养殖饲料,可广泛应用于家禽和畜类的养殖中。但是豆渣直接利用的话会存在很多问题:首先豆渣由于含水量较高(80%以上),极易滋生杂菌甚至有害菌,特别是夏季更容易变质变味;其次豆渣虽然含蛋白高,但动物可利用的能量却很少,大量使用豆渣造成日粮的能量蛋白不平衡,蛋白过高,能量过低,大量过剩的蛋白进入后肠道,异常发酵脱氨,造成后肠道的PH上升,大肠杆菌滋生,肠毒素增加,最终造成蛋白消化不良性腹泻,同时也危害到动物健康水平;第三豆渣含有大量的抗营养因子,比如胰蛋白酶抑制因子,它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收,造成腹泻,影响生长。

豆渣经微生物发酵后可以大大延长保存期限密封条件下可保存半年到一年。微生物发酵分解了豆渣中的非淀粉多糖和纤维素等,产生单糖和低糖,相应增加了可消化能量值,故其能量蛋白比例得以平衡。豆渣发酵之后,其中的抗营养因子能降低80%以上大大提高了机体对蛋白质的消化吸收率

豆渣经发酵后产生了大量代谢产物,大大提高了豆渣的附加值

首先,发酵产生了大量的活性乳酸菌和酵母菌等,这些有益乳酸菌和酵母菌,以及其代谢产物,对动物的免疫器官的发育起到重要的刺激和促进作用,并直接平衡和抑制肠道有害细菌,调节和改善微生态平衡;

第二,发酵产生了大量的有机酸化剂,如乳酸,不仅可有效酸化肠道,抑制大肠杆菌和沙门氏菌等有害病菌,另外,在酸化肠道的同时,有效地激活了胃蛋白酶,胰蛋白酶,肠蛋白酶和其他各种淀粉消化酶的活性,特别对于幼龄动物来说,是非常有利于幼龄动物的消化系统发育和免疫系统的完善。

第三,发酵产生了大量小分子活性营养成分,如细菌素、氨基酸、小肽、B族维生素、免疫物质和未知促生长因子等,特别有利于幼龄动物的抗应激,最大限度地减少应激状态,增强机体的抗病能力和免疫力。

第四,可以有效改善养殖环境,臭味明显减少:发酵豆渣提高了机体对蛋白质的消化吸收率,减少了后肠端的异常发酵,抑制了氨气的产生。


2 发酵豆渣检测报告


虽然我国是饲料大国, 但我国的饲料资源短缺现象十分严重, 目前仍需要大量进口玉米、大豆、小麦等。因此, 饲料资源的有效利用成为饲料行业发展的重要瓶颈, 地源性发酵饲料的开发成为今后饲料行业发展的趋势宝来利来作为微生态领域的领航者,一直致力于生态养殖与食品安全,不断加大对菌株的研发力度,为中国农牧行业的健康发展保驾护航。


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